Chercheur en mycologie, botaniste et écologue éprouvé, Hervé Coves est spécialisé dans les plantes et les champignons. Anciennement conseiller à la chambre d'agriculture du Limousin puis de la Corrèze, il forme et accompagne désormais les agriculteurs sur les projets d’aménagement agroforestier. Grand érudit en matière de compréhension des écosystèmes et de la biosphère, Hervé Coves se convertit en 2014 au franciscanisme, devenant le disciple de Saint François d'Assise - patron de l'écologie-, après une immersion dans la forêt guyanaise. Cette révélation donnera lieu au mantra dont il ponctue chacune de ses prises de parole : « la vie est belle ».